酱菜产品食用方便，口感鲜美，深受消费者喜爱。但是，扬州市消费者协会通过酱腌菜食品的比较试验发现，散装酱菜质量堪忧。试验结果显示，送检的20件样品（袋装10种、瓶装3种、盒装1种、散装6种）中有7件样品的防腐剂指标超过《酱腌菜卫生标准》规定的标准，6件散装酱菜只有1件符合，符合率仅为17%。

防腐剂是常用的食品添加剂之一，具有抑菌作用。但食品中添加防腐剂过量，不仅能破坏维生素B₁，还能使钙形成不溶性物质，影响人体对钙的吸收，同时对人的胃肠有刺激作用，过量食用还可引发癌症。

为此，常山县消费者协会提醒广大消费者：

1、在选购散装酱菜时，可以从色泽、气味等外观上辨别酱菜的优劣。优质酱菜色香味俱全，脆嫩爽口而有弹性；色泽鲜艳透亮；并且散发出酱菜的清香，没有酸味和异味；口感不会过咸，无苦涩味、生菜味。劣质酱菜通常会有酸、臭味及其他不良气味。劣质酱菜汁液浑浊，还经常有许多杂质。有的劣质酱菜菜体表面发黏，还会出现白膜斑点。

2、注意生产日期、包装日期、保质期。散装酱菜的销售商通常将包装日期打在包装袋上，其实包装日期并不能代替生产日期，因而又造成了保质期不明确，有的售货员甚至自行修改保质期。广大消费者在购买酱菜时尽量选购定型包装酱菜，慎购散装酱菜。

二OO七年五月三十日